林子閔醫師 | 過敏大小事

咚咚爸以前在美國讀書的時候，常常會跑去波士頓Chinatown的一家台灣餐廳吃飯，有位白人同學也是常客，兩人就常常一起吃飯。 

有次點稀飯早餐，看他都不吃麵筋，咚咚爸好奇問說這個很好吃，怎麼都挑掉呢？原來他是麩質過敏（gluten allergy)，不能吃麵筋。而且醬油也不行，因為醬油雖然是黃豆，但是製程也會加小麥，沒有完全分解的話一樣會造成過敏。

才知道美國到處能看到的無麩質餐廳(Gluten free)，就是為了讓廣大麩質過敏人士，能夠避免誤食小麥製品造成過敏症狀，基本上不提供小麥原料，gluten free真正要free的就是這麵筋。 

亞洲人的麩質過敏比例不高，但是在門診也遇過幾位麩質過敏的病人，以及運動誘發麩質過敏(WDEIA)的病患。有這樣子症狀的朋友，在選擇飲食的時候，對小麥和醬油製品都要特別注意。